焼肉焼いても家焼くな

焼くと脂っこくなりがちな霜降り肉も、軽く茹でる油抜きでぐっと食べやすく。しゃぶしゃぶ風・スープ用・丼用など用途別に、茹で時間の目安、臭みを消す酒や生姜の使い方、茹で汁を活かすアレンジまで紹介します。

「美味しいはずの霜降り肉、でも『かわいそう』という声も増えていませんか？」SNSやネットで話題になる“かわいそう”の理由。サシの入った和牛の裏側には、どんな現実があるのでしょうか。この記事では、霜降り肉の生産方法や動物福祉、世論や生産者の思...

「なぜ日本だけ霜降り肉がこれほどまでに愛されるのか？」和牛といえば美しいサシ、柔らかな食感、贅沢な旨味。けれど世界では、赤身肉が主流で脂の多い肉は好まれないことも多いのです。本記事では“日本だけが霜降り肉を愛する理由”を、歴史・文化・味覚・...

霜降り肉をあっさり食べる方法と胃もたれしない食べ方を徹底解説。焼き方・切り方・脂抜き・薬味の使い方まで、家ですぐ試せるコツだけをまとめました。

「牛もも肉が固くて食べにくい…」そんな悩みを持つ方は多いのでは？牛もも肉はヘルシーで旨味も濃い反面、どうしても“固くなりがち”な部位です。しかし、ちょっとした下ごしらえや漬け込み、加熱法の工夫で、驚くほど柔らかく仕上げることが可能。この記事...