馬刺しは何歳から食べさせていい？年齢別の目安とリスク・安全な与え方を解説

馬刺しを子どもに食べさせていいのは「中学生以降」が目安です。

幼児や小学生に生で与えると、食中毒や溶血性尿毒症症候群（HUS）のリスクがあります。

この記事では年齢別の目安・安全な与え方・万が一の対応まで、まとめて解説します。

馬刺しは何歳から食べさせていい？目安は「中学生以降」
馬刺しを子どもが食べると何が怖いのか
何歳になったら、どう食べさせればいい？年齢別のポイント
子どもに食べさせるなら「選び方と保存」から安全を作ろう
食べた後に体調の変化を感じたときの動き方
実は成長期の子どもにうれしい、馬肉の栄養面のはなし
馬刺しと子どもについて、よく聞かれる疑問に答えます
馬刺しを何歳から食べさせるか迷ったときに立ち返るポイント

馬刺しは何歳から食べさせていい？目安は「中学生以降」

馬刺しを子どもに食べさせたいと思ったとき、何歳からなら大丈夫なのか、はっきり書いてあるものが少なくて困った経験はないでしょうか。

結論から言うと、生の馬刺しを食べさせる目安は中学生以降です。

幼児や小学生に絶対に食べさせてはいけないわけではありませんが、免疫機能や消化器官がまだ発達途中のため、大人と同じ感覚で与えると食中毒などのリスクが高まります。

「うちの子はもう小学校高学年だから大丈夫では？」と思う方もいるかもしれません。

しかし、食中毒の原因菌や寄生虫に対する抵抗力は、成長とともに徐々についていくものです。

個人差もありますが、免疫機能が大人に近づくのはおおむね中学生以降とされており、それが「中学生以降を目安に」とされる背景にあります。

年齢別の早見表。何歳からどう食べさせるかを一目で確認

年齢によって、食べさせ方の考え方が異なります。

まず一覧で確認してみましょう。

年齢	生食	加熱調理	主な注意点
0〜1歳（乳児）	NG	NG	消化機能・免疫が未熟。馬肉自体を避ける
1〜5歳（幼児）	NG	△慎重に	加熱済みでも初回は少量から。アレルギー確認を
6〜12歳（学童）	基本NG	○	加熱調理であれば問題になりにくい。生は体調次第で判断
13歳以上	△体調次第	○	大人と同様の判断でよいが、初回は体調の良い日に少量から
大人	○	○	体調・購入先・保存状態に注意すれば問題なし

「△」としている箇所は「絶対NG」ではなく「慎重に判断が必要」という意味です。

体質・体調・購入先の衛生管理など、複数の条件が重なって初めて安全に食べられる、という考え方が正確です。

なぜ小学生以下は生の馬刺しを避けたほうがいいのか

生の馬刺しをそのまま食べた場合に問題になるのは、食中毒菌や寄生虫に対する抵抗力です。

子どもの消化器官は大人に比べて胃酸の分泌量が少なく、口から入った細菌を胃の中で死滅させる力が弱いとされています。

また、腸内環境も発達途中にあるため、わずかな量の菌でも下痢や嘔吐を起こしやすく、症状が重くなるケースがあります。

免疫機能という観点でも、子どもは生まれてから少しずつ外部の細菌やウイルスに触れることで抵抗力をつけていきます。

小学生以下はまだその途中であり、大人なら軽症で済む食中毒が、子どもには重篤な症状として現れることがあります。

特に6歳以下の子どもは「溶血性尿毒症症候群（HUS）」と呼ばれる合併症を起こすリスクがあり、これは腎機能に深刻なダメージを与える可能性があります。

生の馬刺しを小学生以下に与えることを避けるのは、こうした医学的な背景があってのことです。

年齢が来てもNGなケースがある（体質と体調の話）

中学生になったからといって、すべての子どもに生の馬刺しを食べさせていいわけではありません。

年齢はあくまで目安であり、その子の状態を見て判断することが大切です。

以下のようなケースでは、年齢に関わらず生食を避けたほうが安心です。

発熱・下痢・嘔吐など、体調がすぐれないとき
抗生物質やステロイドなど、免疫に影響する薬を服用中のとき
アレルギー体質で、馬肉を初めて食べるとき
過去に食中毒を経験したばかりで、腸内環境が回復しきっていないとき
腎臓や消化器系に持病があるとき

「今日は体調が良さそうだから大丈夫」という判断は、大人でも難しいものです。

初めて子どもに馬刺しを食べさせる日は、体調の良い日を選び、少量から試すことを基本にしてください。

馬刺しを子どもが食べると何が怖いのか

馬刺しが子どもにとってリスクになる理由は、「生ものである」という一点に集約されます。

火を通していない食品には、細菌や寄生虫が残っている可能性があります。

大人であれば免疫で対処できることが多いのですが、子どもの場合は同じ量を食べても重症化しやすいという違いがあります。

具体的にどんなリスクがあるのかを、ひとつずつ確認していきましょう。

食中毒の原因「ザルコシスティス・フェアリー」を知っておこう

馬刺しによる食中毒で最も多く報告されているのが、「ザルコシスティス・フェアリー（Sarcocystis fayeri）」という寄生虫による症状です。

この寄生虫は馬の筋肉に寄生しており、感染した馬の生肉を食べることで人間に症状が現れます。

主な症状は下痢・嘔吐・腹痛で、食後数時間以内に発症することが多く、1〜2日で回復するケースが一般的です。

重篤な症状になることは少ないとされていますが、体力のない子どもや乳幼児では脱水症状に進むケースもあるため注意が必要です。

ザルコシスティス・フェアリーは加熱または冷凍処理（-20℃以下で48時間以上）で死滅するため、冷凍処理済みの馬刺しを購入することがリスク低減につながります。

子どもだけが重症化しやすい「溶血性尿毒症症候群（HUS）」とは

溶血性尿毒症症候群（HUS）は、腸管出血性大腸菌（O157など）の感染をきっかけに引き起こされる合併症です。

腎臓の機能が急激に低下し、最悪の場合は透析が必要になることもある重篤な疾患です。

特に6歳以下の小さな子どもに発症しやすいとされており、成人ではほとんど見られないという特徴があります。

馬刺しに腸管出血性大腸菌が含まれる可能性は低いとされていますが、生食である以上ゼロではありません。

また、交差汚染（他の食材や調理器具を通じた二次汚染）によるリスクも考慮する必要があります。

幼い子どもに生肉を与えることを避ける最大の理由のひとつが、このHUSのリスクです。

「寄生虫が心配」な人へ。馬刺しの実際のリスクレベル

馬刺しの寄生虫リスクは、一般的に牛・豚・鶏に比べて低いとされています。

馬は草食動物であり、寄生虫の中間宿主になりにくい生態を持つためです。

ただし「低い」と「ない」は違います。

前述のザルコシスティス・フェアリーは馬特有の寄生虫であり、その存在は無視できません。

食肉の種類	主な寄生虫リスク	生食の慣習
馬	ザルコシスティス・フェアリー（低〜中）	日本では一般的
牛	腸管出血性大腸菌、トキソプラズマなど	生食は規制あり
豚	トキソプラズマ、有鉤条虫など（高）	生食は法律で禁止
鶏	カンピロバクター（高）	一部地域で慣習あり
魚介	アニサキスなど種類による	刺身として広く普及

この比較を見ると、馬は他の肉類に比べてリスクが相対的に低いことがわかります。

ただし、子どもに与える場合はその「低いリスク」であっても影響が出やすいことを念頭に置いてください。

魚の刺身と比べて馬刺しはどれくらい安全なのか

「刺身はよく食べているから、馬刺しも同じでは？」と思う方は多いと思います。

確かに魚の刺身も生食であり、アニサキスなどの寄生虫リスクはあります。

比較項目	魚の刺身	馬刺し
主な寄生虫	アニサキス	ザルコシスティス・フェアリー
食中毒報告件数	多い（アニサキスは年間数百件）	少ない
冷凍による対策	有効（-20℃以下で24時間以上）	有効（-20℃以下で48時間以上）
子どもへの影響	腹痛・嘔吐が中心	腹痛・嘔吐が中心。重症化リスクあり
衛生管理規制	食品衛生法の管理下	食品衛生法の管理下

大きな違いは、日本国内でのアニサキスによる食中毒報告件数が馬刺しよりも魚の刺身のほうが圧倒的に多い点です。

一方で、馬刺しの場合は子どもへの影響が特に懸念されるHUSのリスクが加わります。

「魚より馬のほうが安全」とは一概に言えず、どちらも生食である以上リスクは存在すると理解しておくことが大切です。

小さい子どもには誤嚥・窒息のリスクもあることを忘れずに

食中毒や寄生虫の話が中心になりがちですが、乳幼児においては「誤嚥・窒息」のリスクも見落とせません。

馬刺しは薄くスライスされていますが、噛み切る力が弱い乳幼児にとっては喉に張り付いたり、塊のまま飲み込もうとして詰まらせることがあります。

特に1〜3歳の子どもは、食べ物を喉に詰まらせる事故が起きやすい時期です。

仮に馬刺しを加熱して与える場合でも、小さく切り、飲み込みやすい形状にすることを徹底してください。

「薄切りだから大丈夫」という判断は、この年齢層には当てはまらないことを覚えておいてください。

何歳になったら、どう食べさせればいい？年齢別のポイント

「中学生以降が目安」と言っても、実際には年齢によって対応の仕方が変わります。

乳児と幼児では注意点が違いますし、小学生と中学生でも判断の基準が異なります。

ここでは年齢ごとに、何をどう気をつければいいかを整理します。

0〜1歳（乳児）——生も加熱も、馬肉はまだ待つべき時期

この時期の赤ちゃんに馬肉を与えることは、生食はもちろん、加熱調理であっても基本的には推奨されません。

理由は消化機能と免疫機能の未熟さにあります。

生後まもない赤ちゃんの消化器官は、たんぱく質の分解力がまだ低く、馬肉のような動物性たんぱく質を与えることで消化不良やアレルギー反応が起きることがあります。

また、腸内環境が整っていないため、食中毒菌に対する抵抗力がほとんどない状態です。

離乳食の観点からも、肉類を与え始めるのは生後7〜8ヶ月以降が一般的な目安であり、最初に選ぶ肉はアレルギーリスクが低く消化しやすい鶏のささみや豚の赤身が適しています。

馬肉は比較的アレルギーが出にくいとされていますが、この時期はまだ馬肉に限らず新しい食材の導入そのものを慎重に進める段階です。

「馬肉の離乳食」を考える前に、まずは基本的な離乳食の進め方を優先してください。

1〜5歳（幼児）——食べさせるなら「加熱調理」が前提

1歳を過ぎると少しずつ食べられるものが広がってきますが、馬肉の生食はこの時期もNGです。

加熱した馬肉であれば、与えること自体は可能です。

ただし、初めて食べさせる際はアレルギーの確認が必要です。

馬肉アレルギーは牛肉や豚肉と比べて報告数は少ないものの、ゼロではありません。

初回は少量を与え、食後30分〜1時間は体に変化がないかを観察してください。

加熱の目安は中心温度75℃以上・1分以上です。

見た目に火が通っているように見えても、内部が生に近い状態のことがあるため、薄く切って確実に火を通すことが大切です。

また前述のとおり、この年齢は誤嚥・窒息のリスクがある時期でもあります。

馬肉を与えるときは必ず小さく切り、子どもの様子を見ながら食べさせてください。

チェック項目	内容
加熱の徹底	中心温度75℃以上・1分以上が目安
初回の量	小さじ1杯程度から。様子を見て徐々に増やす
アレルギー確認	食後1時間は観察。発疹・嘔吐・呼吸の変化に注意
大きさと形状	誤嚥防止のため、必ず小さく切る
食べさせる時間帯	異変があったときすぐ受診できるよう、平日の昼間が望ましい

6〜12歳（学童）——生で食べさせる前に親が確認したいこと

小学生になると免疫機能や消化器官がかなり発達してきます。

加熱した馬肉であれば大人とほぼ同様に食べられるようになる時期ですが、生食については引き続き慎重な判断が必要です。

特に小学校低学年（6〜8歳）はまだ食中毒への抵抗力が十分でないため、生食は避けるのが無難です。

小学校高学年（9〜12歳）になると体格や免疫力が上がってきますが、それでも初めて生の馬刺しを食べさせる日は、以下を確認してから判断してください。

当日の体調が良いこと（発熱・下痢・腹痛がないこと）
過去1週間以内に体調不良がなかったこと
購入した馬刺しが冷凍処理済みであること
初回は少量（2〜3切れ程度）に留めること
食後1〜2時間は様子を見られる状況であること

「みんなが食べているから大丈夫」という判断は避け、あくまでその子の状態を基準に考えてください。

13歳以上——大人と同じ感覚でOK、ただし初日だけは注意

中学生以降は免疫機能が大人に近づき、生の馬刺しを食べることができる年齢の目安に達します。

基本的には大人と同じ判断で問題ありません。

ただし、初めて生の馬刺しを食べる日だけは特別に気をつけてください。

どんな年齢でも、初めて食べる食材には一定のリスクが伴います。

体調の良い日に、少量から試すというのは大人でも同じです。

また、馬刺しは購入先や保存状態によって品質が大きく変わります。

年齢に関係なく「新鮮さ」と「衛生管理」は安全に食べるための絶対条件です。

免疫が弱い子・アレルギー体質の子には年齢に関わらず気をつけたい

前述の年齢目安はあくまで「健康な子ども」を前提にしたものです。

以下に当てはまる場合は、年齢が中学生以上であっても生食を避けることを検討してください。

該当するケース	理由
免疫抑制剤・ステロイドを服用中	免疫機能が薬によって低下している
腎臓や消化器系に持病がある	HUSや食中毒の影響を受けやすい
アトピー・食物アレルギーがある	馬肉アレルギーの可能性がゼロではない
最近入院・手術を経験した	体力・免疫力が回復しきっていない場合がある
抗生物質を服用中・服用直後	腸内細菌のバランスが崩れており感染しやすい

これらに当てはまる子どもに馬刺しを食べさせたい場合は、かかりつけの医師に相談することをおすすめします。

子どもに食べさせるなら「選び方と保存」から安全を作ろう

いくら食べさせる年齢や与え方に気をつけても、馬刺しそのものの品質が悪ければ意味がありません。

安全に食べさせるための土台は、購入の段階からすでに始まっています。

冷凍処理済みを選ぶべき理由と厚生労働省が定める基準

馬刺しを子どもに食べさせる場合、最も重要な条件のひとつが「冷凍処理済みかどうか」です。

前述のザルコシスティス・フェアリーは、冷凍処理によって死滅させることができます。

厚生労働省は2013年に通知を出し、馬の食肉（内臓を除く）を生食用として提供する場合は「-20℃以下で48時間以上冷凍処理すること」を推奨しています。

これは義務ではなく推奨ですが、信頼できる販売店はこの基準に沿って処理を行っています。

購入する際は「生食用」「冷凍処理済み」の表示があるものを選ぶことが、子どもに食べさせる際の最初のステップです。

処理の種類	内容	子どもへの推奨度
冷凍処理済み（-20℃・48時間以上）	ザルコシスティス・フェアリーへの対策あり	○
チルド（冷蔵のみ）	新鮮さは高いが寄生虫リスクが残る	△（大人向き）
加熱処理済み	生食ではないが安全性は最も高い	○（子どもに最適）

通販で馬刺しを買うとき、ここだけは必ず確認したい

近年は通販で馬刺しを購入する機会も増えています。

通販の場合は実物を見て確認できないため、以下のポイントを商品ページや問い合わせで確認してから購入することをおすすめします。

冷凍処理の有無と処理温度・時間の明記があるか
「生食用」として販売されているか（加工用・加熱用と区別されているか）
馬の産地と処理施設が明記されているか
配送方法が冷凍便であるか
消費期限・賞味期限の記載が明確か

「有名産地（熊本・福島・長野など）の馬刺し」という表記だけでは衛生管理の水準はわかりません。

産地よりも、処理の方法と販売者の情報開示の丁寧さを重視して選んでください。

冷凍馬刺しの正しい解凍のしかたとやってはいけないこと

冷凍処理済みの馬刺しも、解凍の方法を誤ると品質が落ちたり、細菌が繁殖したりするリスクが生まれます。

正しい解凍方法は「冷蔵庫での低温解凍」です。

食べる前日か当日の朝に冷凍庫から冷蔵庫に移し、ゆっくり時間をかけて解凍します。

解凍時間の目安は以下のとおりです。

量	冷蔵庫解凍の目安時間
100g前後	8〜12時間
200〜300g	12〜24時間
半解凍（切りやすい状態）	3〜5時間

やってはいけない解凍方法も確認しておきましょう。

常温での解凍：表面だけ温度が上がり、細菌が繁殖しやすくなる
流水解凍（長時間）：旨みと水分が流れ出し、品質が落ちる
電子レンジでの解凍：加熱されてしまい、生食ではなくなる

一度解凍した馬刺しを再冷凍することも品質と安全性の観点から避けてください。

解凍後は当日中に食べきることが基本です。

子どもに食べさせる分だけを解凍し、残った場合は加熱調理に切り替えるのが安全な対応です。

食べた後に体調の変化を感じたときの動き方

馬刺しを食べてから数時間後に子どもの様子がおかしいと感じたとき、
食中毒なのかただの体調不良なのか、判断に迷うことがあります。

慌てずに対処できるよう、症状の見分け方と動き方を頭に入れておきましょう。

「もしかして食中毒？」と思ったときに現れるサインと見分け方

馬刺しによる食中毒の主な原因は、ザルコシスティス・フェアリーや腸管出血性大腸菌です。

それぞれ症状が現れるタイミングや内容が異なります。

原因	主な症状	発症までの時間	特徴
ザルコシスティス・フェアリー	下痢・嘔吐・腹痛	食後数時間〜12時間	比較的軽症で1〜2日で回復することが多い
腸管出血性大腸菌（O157など）	激しい腹痛・血便・下痢	食後3〜8日	子どもは重症化リスクあり。HUSに移行することがある
細菌性食中毒（一般）	吐き気・発熱・下痢	食後6〜48時間	症状が長引く場合は受診を

食中毒かどうかを見分ける最初のポイントは「食べてからどのくらい時間が経ったか」と「他に同じものを食べた人に症状が出ているか」です。

家族全員で馬刺しを食べて複数人が同時に体調を崩した場合は、食中毒の可能性が高くなります。

一方で、子ども一人だけに症状が出た場合も、免疫力の差から食中毒が起きることはあるため、「自分は大丈夫だったから」という判断は参考にしないでください。

病院に行くべきタイミング——この症状が出たら迷わずに

軽い下痢や吐き気であれば、水分補給をしながら自宅で様子を見ることもできます。

しかし以下の症状が出た場合は、迷わず医療機関を受診してください。

血便または血が混じった下痢が出ている
発熱が38℃以上で、下痢や嘔吐も続いている
嘔吐が激しく、水分をまったく受け付けない状態が続いている
ぐったりしていて、普段より明らかに元気がない
尿の量が極端に少ない、またはまったく出ていない
顔色が悪く、意識がはっきりしない

特に「血便」と「尿量の減少」は、HUS（溶血性尿毒症症候群）への移行を示すサインである可能性があります。

これらが見られた場合は、自宅で様子を見ることなく、すぐに小児科または救急外来を受診してください。

受診の際は「いつ、何を食べたか」「症状が始まった時刻」「症状の変化の経過」をメモしておくと、医師の診断がスムーズになります。

症状が続くなら保健所への連絡も頭に入れておこう

食中毒が疑われる場合、医療機関への受診と並行して保健所への連絡も選択肢に入れておきましょう。

特に以下のような状況では、保健所への連絡が必要になることがあります。

同じ食事をした複数人が同時に体調を崩した
飲食店で食べた馬刺しが原因と考えられる
通販で購入した馬刺しが原因と考えられる

保健所は食中毒の原因調査や、同じ商品による被害拡大の防止に動くことができます。

「大げさかな」と思う必要はありません。

特に通販商品の場合は、同じ商品が全国に流通している可能性があるため、連絡することで他の消費者を守ることにもつながります。

連絡先は居住地を管轄する保健所です。

厚生労働省のウェブサイトから都道府県別の保健所一覧を検索できます。

実は成長期の子どもにうれしい、馬肉の栄養面のはなし

ここまでリスクの話が続きましたが、馬肉は成長期の子どもにとって栄養面でメリットの多い食材でもあります。

加熱調理で安全に食べられる年齢になったら、積極的に取り入れる価値があります。

タンパク質・鉄分・ビタミンB群が一度にとれる

馬肉は高タンパク・低脂肪・低カロリーという特徴を持ち、成長期に必要な栄養素を効率よく摂取できる食材です。

可食部100gあたりの主要栄養素は以下のとおりです。

栄養素	馬肉（赤身）	成長期に役立つ理由
タンパク質	約20g	筋肉・骨・臓器の発育に不可欠
鉄分	約4.3mg	貧血予防。成長期の女子に特に重要
ビタミンB12	約5μg	神経機能の発達、赤血球の生成をサポート
ビタミンB2	約0.24mg	エネルギー代謝を助け、成長をサポート
亜鉛	約2.8mg	免疫機能・細胞の成長に関わる
脂質	約2.5g	低脂肪で消化への負担が少ない

※文部科学省「日本食品標準成分表2020年版」をもとにした参考値です。

特に鉄分については、牛肉の赤身（約2.7mg）と比べても高い水準にあります。

成長期、特に思春期以降の女子は月経による鉄分損失が増えるため、馬肉は貧血予防に適した食材のひとつと言えます。

牛・豚・鶏と比べると何が違うのか

馬肉の栄養的な立ち位置を理解するために、他の肉類と比較してみます。

項目	馬肉（赤身）	牛肉（もも赤身）	豚肉（もも赤身）	鶏肉（むね・皮なし）
カロリー（kcal）	約110	約193	約171	約116
タンパク質（g）	約20	約21	約21	約23
脂質（g）	約2.5	約10	約9	約1.9
鉄分（mg）	約4.3	約2.7	約0.9	約0.3
カロリー対タンパク比	高い	中程度	中程度	高い

※可食部100gあたり。「日本食品標準成分表2020年版」より参考値。

鶏むね肉と並んで高タンパク・低脂肪・低カロリーという点で優秀な食材であることがわかります。

一方で鉄分については馬肉が突出して高く、これが「馬肉は貧血に良い」と言われる根拠です。

子どもの食事に鉄分を取り入れたいと考えている家庭では、馬肉を加熱調理で使うことは合理的な選択です。

アレルギーが出にくいのも子どもに向いているポイント

食物アレルギーの心配が多い成長期において、馬肉は比較的アレルギーが出にくい食材として知られています。

日本の食物アレルギーの原因食物として頻度が高いのは、鶏卵・牛乳・小麦・魚介類などです。

肉類では牛肉・豚肉・鶏肉によるアレルギーの報告がありますが、馬肉によるアレルギーの報告数は相対的に少ない傾向があります。

ただし「報告が少ない」は「アレルギーが出ない」と同義ではありません。

初めて馬肉を食べさせる際は、他の新しい食材と同様に少量から試し、食後の様子を観察することが必要です。

また、牛肉アレルギーと馬肉アレルギーの間に交差反応が起きる可能性も完全には否定できません。

牛肉アレルギーがある子どもに馬肉を与える際は、必ずかかりつけ医に相談してから試してください。

偏食が多い子どもや、特定の肉が食べられない子どもにとっては、馬肉が新たな栄養源の選択肢になることもあります。

加熱調理でも十分な栄養を摂取できるため、「生で食べさせなければ意味がない」ということはありません。

馬刺しと子どもについて、よく聞かれる疑問に答えます

そもそも馬肉ってなぜ生で食べられるの？

馬肉が生食できる理由は、主に3つあります。

1つ目は体温の低さです。

馬の体温は約37〜38℃と、豚（約39℃）や牛（約38.5℃）より若干低く、細菌が繁殖しにくい環境にあると言われています。

2つ目は消化管の構造です。

牛や豚は腸が複雑で大腸菌などが繁殖しやすい環境にありますが、馬の消化管は比較的シンプルな構造であり、腸管出血性大腸菌（O157）の保菌率が牛に比べて低いとされています。

3つ目は食肉処理の衛生管理です。

日本国内で流通する生食用の馬肉は、食品衛生法に基づいた衛生管理のもとで処理されており、さらに前述の冷凍処理によって寄生虫リスクを低減した状態で販売されています。

ただし、これらの理由は「馬肉は絶対に安全」を意味するわけではありません。

「他の肉に比べて生食のリスクが相対的に低い」という理解が正確です。

離乳食が終わったばかりの子に加熱した馬肉はOK？

離乳食が完了する1歳前後の時期は、消化機能がまだ発達の途中にあります。

加熱した馬肉であれば与えること自体は可能ですが、いくつか確認しておきたいことがあります。

まず、馬肉を初めて食べさせる場合はアレルギーの確認が必要です。

離乳食期と同様に「1日1種類の新食材」を原則とし、初回は小さじ1杯程度の少量から試してください。

次に、肉の形状と硬さに注意してください。

1歳前後の子どもは歯が生えそろっておらず、噛み切る力も弱いため、細かくほぐした状態か、やわらかく煮た状態で与えることが基本です。

薄くスライスした馬肉をそのまま与えると、喉に張り付く可能性があります。

加熱は必ず中心部まで十分に火を通してください。

表面だけ火が通った状態では生食と変わらないリスクが残ります。

何歳まで加熱して、何歳から生にしていいの？

明確に「この年齢から生でOK」という医学的基準があるわけではありませんが、現時点での一般的な考え方をまとめると以下のようになります。

年齢	加熱調理	生食
0〜1歳	NG（馬肉自体を避ける）	NG
1〜5歳	△（少量・細かく・十分加熱）	NG
6〜12歳	○	基本NG（体調・状況次第で判断）
13歳以上	○	△（体調の良い日に少量から）

「何歳から生でいい」という問いへの答えは「中学生以降を目安に、体調と購入先の安全性を確認したうえで」が現実的な回答です。

年齢はひとつの目安に過ぎず、その日の体調・免疫状態・購入した馬刺しの品質が重なって初めて「安全に食べられる状態」が整います。

加熱をやめるタイミングを焦る必要はありません。

加熱した馬肉でも栄養価は十分に摂取できます。

初めて食べさせるとき、量はどれくらいがいい？

初めて食べさせる際の量は、年齢によって異なります。

年齢	初回の目安量	食べさせ方
1〜2歳	小さじ1杯程度（加熱・細かく）	他の食材と混ぜてもOK
3〜5歳	小さじ2〜3杯程度（加熱）	やわらかく調理して与える
6〜12歳	大さじ1〜2杯程度（加熱）	普通の食事の一部として
13歳以上（初めて生食）	2〜3切れ程度	単品で食べ、すぐ他を食べない