「牛肉は高い」というイメージを持っている人は多いですが、実は部位を選べば安くておいしい肉を楽しむことが可能です。
特にスジ肉・スネ肉・切り落としなどの“コスパ最強部位”は、価格を抑えながらも煮込み料理や炒め物で驚くほどおいしく仕上がると人気。
さらに、購入場所やタイミングを工夫すれば、100gあたり100円以下で手に入ることもあります。
この記事では、
✅ 牛肉の安い部位ランキング（価格付き）
✅ 各部位の特徴とおすすめ調理法
✅ スーパー・業務スーパー・通販で安く買うコツ
✅ よくある質問（FAQ）
をすべて網羅して解説します。
「とにかく安くておいしい牛肉が知りたい！」という方にぴったりの内容です。
読み終わるころには、今日の献立に最適な“お得部位”が見つかるはずです。
牛肉の安い部位ランキング
🥇 第1位：スジ肉（70〜100円/100g）
牛肉のなかでも圧倒的にコスパが高いのが「スジ肉」です。スーパーや業務スーパーでは100gあたり70〜100円程度で販売されており、国産でもリーズナブルに手に入る人気部位。スジ肉は牛のアキレス腱や筋周りの肉で、ゼラチン質が多く、加熱するととろけるような柔らかさになります。
見た目は少しゴツゴツしていて調理しにくそうに見えますが、下茹でしてじっくり煮込むことで驚くほど旨味が引き出されるのが特徴。カレーやシチュー、牛すじ煮込み、おでんなど、時間をかけて調理する料理と相性抜群です。
また、スジ肉は脂が比較的少なく、ゼラチン質が多いため、コラーゲンをしっかり摂れる美容食材としても人気。価格と栄養価の両方を重視する人にとって、非常に優秀な部位といえます。
🥈 第2位：スネ肉（80〜120円/100g）
スネ肉は足の部分にあたる部位で、筋肉がよく使われるため繊維がしっかりしており、煮込み料理に適した部位です。100gあたり80〜120円前後と価格も手頃で、輸入牛ではさらに安く購入できることもあります。
スネ肉の最大の特徴は、長時間煮込むとスープに深い旨味とコクが出る点です。ボルシチやビーフシチュー、ポトフなど、ヨーロッパ料理でもよく使われる定番素材。煮込むほど柔らかくなり、肉の繊維がほろほろと崩れる食感が魅力です。
また、余分な脂が少ないため、煮込み料理でも油っこくならずあっさり仕上がるのもメリット。健康志向の方や脂っこい肉が苦手な方にもおすすめです。
🥉 第3位：切り落とし（100〜150円/100g）
「切り落とし」は、さまざまな部位をスライスしたお得なパックで、価格は100gあたり100〜150円程度。家庭料理の万能選手といえる存在です。炒め物、すき焼き、牛丼、カレーなど、幅広い料理に使えるため、コスパと利便性を兼ね備えています。
部位が混ざっているため肉質にバラつきがある点には注意が必要ですが、下処理を丁寧にすることでおいしさが格段にアップします。例えば、軽く酒と塩で下味をつけておくだけでも、加熱したときの硬さや臭みを抑えられます。冷凍ストックしておけば、忙しい日でもすぐに使えるのも大きな利点です。
第4位：ハラミ（150〜200円/100g）
焼肉でも人気の「ハラミ」は、実は牛の横隔膜の筋肉部分。正確には内臓肉の一種ですが、赤身肉のような味わいと柔らかさが特徴で、安価でおいしい部位として注目されています。
100gあたり150〜200円程度で、焼肉用として売られていることも多く、特に輸入牛ならさらに安く購入可能。独特の旨味が強く、塩焼きやタレ焼き、丼ぶりなど幅広く使えます。赤身肉のような食感なのに、柔らかくジューシーな味わいが人気の理由です。
ただし、筋があるため、焼く前に筋切りや下処理をしておくと、さらに柔らかく仕上がります。
第5位：モモ肉（180〜250円/100g）
モモ肉は牛の後ろ脚の部分にあたり、脂肪が少なく赤身が多い部位です。100gあたり180〜250円と比較的リーズナブルな価格で、しかもボリューム感があるため、しっかり食べたい人に人気です。
肉質はしっかりとしており、焼きすぎると硬くなりやすい反面、ローストビーフやステーキ、しゃぶしゃぶなどにすると非常においしく仕上がります。高たんぱく・低脂質なので、ダイエット中や筋トレ中の人にも好まれる部位です。
輸入牛を狙えばかなり安く手に入るため、コスパの高さではトップクラスといえるでしょう。
安い牛肉の部位別特徴と価格の違い
スジ肉の特徴と向いている料理
スジ肉はゼラチン質を多く含んでいるため、長時間煮込むことでとろとろの食感になるのが最大の特徴です。脂が少なく、煮汁にコクと旨味をしっかりと出せるので、おでん・煮込み料理・カレーなどとの相性が抜群。
また、価格が安いのに対して食べ応えがあり、料理の満足感を高めてくれます。肉の旨味が溶け出すため、汁物や煮込みベースに使うことで、低コストで贅沢な味わいを再現できる優秀な部位です。
スネ肉の特徴と向いている料理
スネ肉は筋肉質で、加熱時間をかけることで柔らかくなる「煮込み向けの肉」です。煮崩れしにくいので、シチューやポトフ、スープの具材として重宝されます。肉そのものに旨味があるため、塩だけでシンプルに煮込んでも深みのある味わいに仕上がります。
余分な脂が少なく、あっさりとした上品な味が特徴です。煮込み料理以外では、低温調理で柔らかく仕上げるローストビーフ風の調理法もおすすめです。
切り落とし肉の特徴と注意点
切り落としは、複数の部位をまとめたお得パックのため、価格が安く調理用途が広いのが最大の魅力です。ただし、部位によって火の通り方や食感が異なるため、加熱しすぎないよう注意が必要です。
下味をつけたり、片栗粉をまぶしたりすることで、炒め物でもやわらかくジューシーに仕上げられます。煮込み、炒め物、牛丼、すき焼きなど、日常のメニューに大活躍する万能素材です。
ハラミの特徴と人気の理由
ハラミは赤身肉のような風味と柔らかさを持ちながら、比較的価格が安いのが人気の理由です。ジューシーで濃厚な旨味があり、焼肉・BBQ・丼ものなどに幅広く対応できます。
筋が少しあるため、調理前に筋切りや下処理を行うとより柔らかく仕上がります。コスパと満足感のバランスが非常に優れた部位といえるでしょう。
モモ肉の特徴とコスパの高さ
モモ肉は、価格と栄養価のバランスが非常に優秀な部位です。赤身が多く、脂が少ないため、ダイエット・筋トレ中のタンパク源としても人気があります。
しっかりとした肉質なので、薄切りにしてしゃぶしゃぶや炒め物、厚切りでローストビーフやステーキにも向きます。調理の幅が広いのにリーズナブルな価格で買えるため、家庭の定番部位として重宝されます。
安い牛肉をおいしく食べる調理法
煮込み料理（スジ肉・スネ肉）
安い牛肉の代表格であるスジ肉やスネ肉は、煮込み料理に最適な部位です。これらの肉は筋が多く硬さがありますが、じっくりと煮込むことでとろけるような柔らかさと濃厚な旨味が引き出されます。
代表的な料理には、牛すじ煮込み・カレー・シチュー・おでんなどがあり、時間をかけて調理することで肉からコラーゲンや旨味成分がスープに溶け出し、スープ全体の味を格段に引き上げる効果があります。
コツは、調理前に一度下茹ですること。余分な脂とアクを取り除くことで臭みがなくなり、上品な味に仕上がります。圧力鍋を使えば調理時間を短縮しながら、しっかり柔らかく仕上げることができます。
炒め・焼き料理（切り落とし・ハラミ）
切り落としやハラミは、炒め物や焼き料理に非常に向いている部位です。これらは火の通りが早く、調理が簡単なのが特徴。ハラミはジューシーな旨味があり、焼肉やステーキ、牛丼にもぴったりです。一方、切り落としは薄くスライスされているため、野菜炒めやプルコギ風の味付けとの相性が抜群です。
ポイントは、強火で短時間調理すること。加熱しすぎると肉が硬くなってしまうため、サッと炒めて肉汁を閉じ込めることが大切です。下味をつけたり、片栗粉を薄くまぶすことで、柔らかく仕上がるうえ、タレの絡みもよくなります。
低温調理・ロースト（モモ肉）
モモ肉は赤身が多く硬くなりやすいため、じっくりとした低温調理が効果的です。ローストビーフやステーキにすると、しっとりとやわらかく仕上がり、赤身肉の旨味を存分に味わえます。
調理のコツは、塩コショウで下味をつけたあと、低温でじっくり加熱し、余熱で仕上げること。強火で焼きすぎると肉がパサつくため、温度管理を丁寧に行うことがポイントです。安いモモ肉でも、調理方法ひとつでレストラン並みの仕上がりになります。
下ごしらえと臭み対策のコツ
安い牛肉をおいしく食べるためには、調理前の下ごしらえがとても重要です。とくにスジ肉・スネ肉・切り落としは、一度下茹でして余分な脂とアクを落とすだけで臭みが軽減され、食感もやわらかくなります。
また、調理前に酒・生姜・にんにくなどで軽く下味をつけると、臭みが和らぐと同時に旨味が引き立ちます。牛肉特有の臭いが苦手な人には、この工程が特に効果的です。
固い肉をやわらかくする裏ワザ
安い牛肉は硬いと感じることがありますが、調理前のひと工夫で劇的に柔らかくすることが可能です。代表的な方法は以下のとおりです。
- 包丁の背で軽く叩いて筋を切る
- 片栗粉や重曹をまぶして下処理する
- おろし玉ねぎやヨーグルトに漬け込む
- 酢・ワイン・酒などで軽くマリネする
これらの方法は特別な道具が不要で、自宅でも簡単に実践できます。部位の特性に応じて調理前に下処理をすることで、安い肉でも驚くほどジューシーな仕上がりになります。
安い牛肉を買える場所・節約術
スーパーで安く買うコツ
もっとも身近な購入先がスーパーです。スーパーでは特売や見切り品コーナーを活用することで、通常価格より20〜50％安く購入できることがあります。とくに夕方以降は割引シールが貼られるタイミングが多く、狙い目です。
また、「切り落とし」や「端材パック」は、同じ部位でも格安で販売されることが多いため、普段の買い物でこまめにチェックするとお得に買えます。
業務スーパーでまとめ買い
業務スーパーでは、一般のスーパーに比べて1kg単位などの大容量パックが安価に販売されています。特にスジ肉・切り落とし・ハラミは業務用の定番で、100gあたりの価格がスーパーよりも安くなるケースが多いです。
まとめ買いをして小分け冷凍しておくことで、1食あたりのコストをさらに抑えることができます。日常的に牛肉を使う家庭にとっては非常にコスパの高い選択肢です。
精肉店でお得に買うポイント
精肉店では、スーパーにはない「端材」や「カット済みお買い得品」が販売されていることがあります。精肉店の利点は、店員さんと会話しながらおすすめの安い部位やお得なタイミングを教えてもらえることです。
また、量り売りのため必要な分だけ購入でき、無駄が出にくいのもポイント。常連になるとサービスしてもらえるケースもあり、通うほどコスパが良くなるというメリットがあります。
通販・ふるさと納税を活用
最近では、通販やふるさと納税を活用してお得に牛肉を購入する人も増えています。特にふるさと納税では、実質負担2,000円で国産牛が手に入るケースもあり、コスパが非常に高いです。
通販の場合は、冷凍保存された業務用パックが多く、送料無料キャンペーンやセールを利用すればさらに安くなります。定期購入を活用すれば、普段使いの牛肉を安定した価格で確保できます。
セール・値引きタイミングを狙う
安く牛肉を手に入れるには、買うタイミングを見極めることが重要です。
- スーパー：夕方〜閉店間際
- 精肉店：閉店1〜2時間前
- 通販：セール期間やキャンペーン時
このような時間帯を狙えば、通常価格よりも大幅に安く購入できることがあります。また、まとめ買い＋冷凍保存を組み合わせれば、品質を保ったまま節約が可能です。
価格・タイミング・部位選びの3つを意識するだけで、普段の食卓をぐっとお得に楽しむことができます。
コスパ最強の牛肉部位を選ぶときの注意点
値段とグラム単価の見方
牛肉をコスパ良く買うためには、パックの値段ではなく「100gあたりの単価」を見ることが基本です。例えば、500gパックで1,000円なら100gあたり200円。300gで600円なら同じく200円。価格だけを見て「安い」と判断すると、実際にはお得ではない場合もあります。
また、部位によって価格帯の基準が違います。たとえばスジ肉は100gあたり70〜100円で十分安い価格帯ですが、ハラミやモモ肉は150〜250円が相場。部位ごとの目安単価を理解しておくと、値引き品が本当に安いかどうかを見極めやすくなります。
部位によって適した調理法が違う
安い部位を選んでも、調理法が合っていなければおいしく仕上がりません。たとえば、スジ肉やスネ肉は煮込み料理向きで、短時間の加熱では硬くなってしまいます。一方、ハラミや切り落としは炒め物や焼き料理に向いており、モモ肉はローストやしゃぶしゃぶとの相性が抜群です。
「部位 × 調理法」の相性を知っておくことで、価格以上に満足度の高い仕上がりになるのがポイントです。同じ価格帯の肉でも、調理次第で“当たり”にも“外れ”にもなるため、調理法との組み合わせを意識しましょう。
安くても外れない肉の見分け方
安い牛肉でも、良い肉とそうでない肉には明確な違いがあります。見た目で判断するコツは以下のとおりです。
- 色：鮮やかな赤色でツヤがあるものが新鮮
- 脂：白くキメが細かい脂がついているものが良質
- ドリップ（液体）：トレイの中に水っぽい液が多いものは鮮度が落ちている可能性あり
また、切り落とし肉などでは脂身と赤身のバランスも重要です。脂が多すぎると調理後に縮んでしまい、食べる量が減ってしまうこともあります。見た目と手触りの両方で品質を見極める力が節約とおいしさの両立につながります。
輸入牛と国産牛の違い
輸入牛と国産牛では、同じ部位でも味わいや価格が大きく異なります。
- 輸入牛：価格が安く、100gあたり100〜200円程度で買える部位が多い。赤身がしっかりしていてあっさりした味わいが特徴。
- 国産牛：脂の甘みと柔らかさがあり、風味も豊か。ただし価格は輸入牛の2〜3倍になることもある。
コスパ重視なら輸入牛、味や食感を楽しみたいなら国産牛を選ぶのがおすすめ。普段使いは輸入牛、特別な日は国産牛と使い分けることで、家計にも優しく、食の満足度も高められます。
部位表示とパックの注意点
スーパーなどで販売されている牛肉のパックには、「部位表示」や「原産地」、「加工日」などが記載されています。安いパックを選ぶときは、このラベルをしっかりチェックすることが大切です。
特に「切り落とし」や「端材パック」は複数の部位が混ざっていることも多く、調理法が合わないと食感がバラつきやすいというデメリットもあります。部位が明確に表示されているものを選ぶと、調理時の失敗が少なくなります。また、加工日が新しいもの、ドリップの少ないものを選ぶのが鉄則です。
よくある質問（FAQ）
100gあたりいくらが安いと言える？
牛肉の「安い」の目安は部位によって異なります。スジ肉なら100gあたり70〜100円、スネ肉なら80〜120円、切り落としなら100〜150円が安値の目安です。ハラミやモモ肉では150〜250円程度が相場で、それ以下ならかなりお得といえます。価格だけでなく、部位と用途をセットで考えるとよりコスパが高くなります。
安い肉はまずいって本当？
「安い＝まずい」というのは誤解です。安い部位でも、調理法と下処理さえ適切なら驚くほどおいしく仕上げることが可能です。スジ肉やスネ肉は時間をかけて煮込めばとろとろに、モモ肉は低温調理でしっとり柔らかく仕上がります。価格が安いのは「人気部位ではない」だけで、品質が悪いわけではありません。
まとめ買いした肉の保存方法は？
安いタイミングでまとめ買いした牛肉は、小分け冷凍がおすすめです。1食分ごとにラップで包み、ジップ付き保存袋に入れて冷凍すれば、鮮度を保ったまま長期保存が可能。
冷凍する前に軽く下味をつけておくと、調理の手間も省け、味もしっかり染み込みます。使用する際は冷蔵庫で自然解凍するか、流水で解凍すると品質が落ちにくいです。
業務用肉は家庭でも使える？
もちろん可能です。業務スーパーや通販で販売されている大容量パックは、100g単価が安く節約効果が大きいのが魅力。小分け冷凍しておけば、家庭でも無駄なく使えます。業務用は脂身が多い場合もあるので、調理前に下処理をしておくと仕上がりが良くなります。
ハラミは牛肉？ホルモン？
ハラミは牛の横隔膜にあたる部位で、分類上は「内臓（ホルモン）」ですが、赤身肉のような味わいが特徴です。ジューシーで柔らかく、焼肉でも人気の高い部位。ホルモンでありながら、赤身肉のような感覚で楽しめるため、「安くてうまい部位」として高い支持を得ています。
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