馬肉

この記事では、会津の名物「馬刺し」に欠かせない〈会津馬刺し辛味噌〉の作り方を、混ぜるだけの基本版から本格的に練り上げる上級版、さらには本場仕立ての“秘伝”テイストまで段階別に解説します。失敗原因の多くは配合や火入れ、寝かせ時間の設計に集約さ...