牛肉

「牛モモブロックを買ったけれど、焼いたら硬くなってしまった…」そんな経験はありませんか？モモ肉は赤身が多く、ちょっとした加熱の仕方や下処理の違いで、柔らかさが大きく変わります。実はプロの料理人も行っている筋切り・漬け込み・低温調理などのテク...

「リブロースとサーロイン、どっちが脂身少ないの？」「ステーキは好きだけど、脂っこいのはちょっと苦手…」そんな悩みを持つ人は多いのではないでしょうか。リブロースとサーロインはどちらも牛肉の“高級部位”として人気がありますが、脂の量・霜降りの入...

「サーロインとロースの違いってなに？」焼肉やステーキの注文時、スーパーや精肉店での買い物中など、一度は疑問に思ったことがある人も多いはず。実は、サーロインはロースの一部であり、位置・筋肉の構造・脂の入り方・柔らかさ・価格に明確な違いがありま...

「サーロインとロース、どっちが柔らかいの？焼肉やステーキを選ぶとき、迷う人がとても多いこの2つの部位。見た目は似ていても、実は肉質や柔らかさ、味、脂の量がまったく違います。本記事では、サーロインとロースの柔らかさの違い・その理由・味と脂・調...

「サーロインとテンダーロインって、何が違うの？」ステーキや焼肉のメニューでよく目にするこの2つの部位。どちらも高級肉として知られていますが、味も食感も脂の量もまったく異なります。この記事では、サーロインとテンダーロインの違い・特徴・味・部位...

「サーロインとロース、同じ牛肉なのに値段が違うのはなぜ？」焼肉やステーキを選ぶとき、迷いやすいのがこの2つの部位です。サーロインは高級ステーキとして有名ですが、ロースとの違いや価格差をきちんと説明できる人は意外と少ないもの。本記事では、サー...

サーロインとロース、どっちが美味しいのか。ステーキや焼肉を選ぶとき、多くの人がこの疑問にぶつかります。一見似たような部位でも、味・脂の量・食感・価格・向いているシーンは大きく異なります。サーロインは脂の甘みとジューシーさが魅力で「特別感」を...

「スーパーでサーロインステーキを買いたいけど、100gっていくらぐらいが相場なの？」「国産と輸入牛でどれくらい値段が違うの？」そんな疑問を持って検索している方は多いはずです。実は、サーロインステーキの価格は 産地（国産・オージー・US） や...

「サーロインステーキって脂が多くてちょっとキツい…」「脂っこくて全部食べきれない…」そんな声は年齢・好みを問わず多く聞かれます。サーロインは牛肉の中でも脂身がしっかり入った人気の部位ですが、調理法や食べ方次第で「ジューシーでおいしい」と感じ...

「オージービーフって、なんか臭い…」「焼いたときに独特のにおいがして苦手」という声は少なくありません。でもそれ、肉が悪いからではなく“原因がハッキリしている”ニオイなんです。実はオージービーフの臭いの正体は、牧草飼育による独特の風味冷凍・解...