牛肉 牛モモブロックを柔らかくする方法｜牛もも肉が硬い原因と下処理・焼き方・煮込み
牛モモブロック（牛もも肉のかたまり）が硬くなってしまうのは、部位のせいだけではなく「下処理」「火入れ温度」「切り方」の組み合わせで決まります。実は、牛モモブロックを柔らかくする方法は、牛もも肉を柔らかくする方法と基本は同じで、ブロック特有の...
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牛肉 リブロースとサーロインはどっちが脂身少ない？カロリー比較・赤身部位の選び方・調理コツまで徹底解説
ステーキや焼肉でリブロースとサーロインを前にして、「どちらが脂が少ないのか」「脂っこいのは苦手だけどどちらを選べばいいのか」と迷った経験はないでしょうか。結論をひとことで言えば、サーロインのほうがリブロースより脂身が少なく、あっさりした食べ...
牛肉 テンダーロインとサーロインの違いを徹底解説｜ヒレ・フィレとの関係・シャトーブリアンまで一気にわかる
サーロインとテンダーロインの違いをわかりやすく整理。部位の位置や脂の量、味・食感、価格の傾向、ステーキでの最適な焼き方と選び方まで。「サーロイン テンダーロイン 違い」の疑問を一気に解消します。
牛肉 サーロインとロースの違いを徹底解説｜どっちが美味しい・高い・柔らかいを一気に解決
スーパーの精肉コーナーや焼肉店のメニューで「サーロイン」と「ロース」を見比べたとき、「何が違うのか」「どっちが美味しいのか」「なぜこんなに値段が違うのか」と迷った経験は誰にでもあるはずです。この2つは似た言葉でありながら、指す範囲と意味がま...
牛肉 サーロインステーキ100gのスーパーでの値段相場｜和牛・輸入牛の価格比較と安く買うコツ
サーロインステーキの100gの値段はスーパーでいくら？和牛・国産・輸入の相場、厚みや歩留まりで変わる実質単価、特売や見切りの狙い目、チラシアプリ活用まで。サーロインステーキ 100g 値段 スーパーの疑問を解決します。
牛肉 霜降りサーロインステーキが脂っこいときに脂を落とす方法｜網焼きと湯通しでさっぱり仕上げるコツ
霜降りサーロインステーキが脂っこいと感じるときは、網やグリルで焼いて脂を落としたり、焼いた後にキッチンペーパーで表面の油を押さえたりするだけでもかなり軽くなります。油を落としてもジューシーさを残す焼き方を紹介します。
牛肉 オージービーフの独特な臭い消し完全ガイド｜オーストラリア産牛肉が驚くほど食べやすくなる裏ワザ
「安いけどオージービーフは臭い…」と感じる原因は、牧草肥育特有の香りと脂の質にあります。臭い消しに効く下味の付け方、焼く前の水分取り、強火で一気に焼いて匂いを飛ばすコツまで、家庭でできるテクニックを解説します。
牛肉 オージービーフが「まずい」と言われる本当の理由とおいしく食べるコツ
「オージービーフってなんかまずい…」「臭いし、硬くて国産牛のほうがいい」と感じたことがある人は少なくありません。実はそれ、オージービーフそのものが悪いのではなく、特有の肉質と調理法のズレが原因であることが多いんです。オージービーフは日本の牛...
牛肉 霜降り肉を茹でるだけで油抜きする方法｜しゃぶしゃぶ感覚でカロリーオフする神テク
焼くと脂っこくなりがちな霜降り肉も、軽く茹でる油抜きでぐっと食べやすく。しゃぶしゃぶ風・スープ用・丼用など用途別に、茹で時間の目安、臭みを消す酒や生姜の使い方、茹で汁を活かすアレンジまで紹介します。
牛肉 霜降り肉はなぜ“かわいそう”と言われるのか？生産実態・世論・動物福祉のリアル
「美味しいはずの霜降り肉、でも『かわいそう』という声も増えていませんか？」SNSやネットで話題になる“かわいそう”の理由。サシの入った和牛の裏側には、どんな現実があるのでしょうか。この記事では、霜降り肉の生産方法や動物福祉、世論や生産者の思...